| 猪蹄色泽红润、油亮，口感Q弹软嫩，味道鲜香美味，这道寓意吉祥的元宝红酥手，必定是节日里最受欢迎的佳肴美味哦~ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1个，鹌鹑蛋18个 |
| 【辅料】料酒适量，白糖2勺，红糖2勺，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，酱油适量，腐乳汁适量，水淀粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄砍成块，泡入清水二十分钟。 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖五分钟。 |
 | 3.锅中再次倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。 |
 | 4.锅中放入油，加两勺白糖、两勺红糖，炒至熔化时，下入猪蹄均匀翻炒，加入八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒至香味溢出后，淋入适量料酒、酱油翻炒上色。 |
 | 5.接着倒入小半锅清水，加入少量腐乳汁，盖上锅盖小火炖四十分钟，再将剥好壳的鹌鹑蛋倒入锅中，加盖，继续煮二十分钟，随后加一勺盐调味，淋入适量水淀粉，拌匀收汁，即可享用。 |
【元宝红酥手做法小贴士】
| 小贴士1、猪蹄焯烫后更容易打理上面的杂毛。 2、用砂锅焖烧猪蹄，口感更好更加酥烂。 3、最后大火收汁淋入适量的水淀粉，可使菜品色泽鲜亮美观。 |
