| ps,后来又做了几个绿茶皮儿的月饼，也很好吃！就是在饼皮儿的面粉中又放了差不多10克的绿茶粉~~~另外，枧水可以用碱和水 以1：3的比例兑出来，不用去外面买！ps,一定不要忘记喷水这个环节，我就忘了= =||| 直接影响花纹的成型阿同志们！！！！最后，祝所有的朋友们中秋快乐！假期愉快！ |
【食材与调料】
| 饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。 馅料：紫薯约750克，咸蛋黄9个，白巧克力若干块儿。 表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。 |
【制作步骤】
| 1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 | 2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。 | 3.倒入面粉 | 4.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。 | 5.准备好生的咸蛋黄。将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时。 | 6.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把紫薯馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。我得月饼模子是50g的，但是家里人都喜欢吃皮儿厚的，所以我把皮儿又增了10g~~~ | 7.把1份紫薯馅分成两块，在中间夹上蛋黄。 | 8.夹好蛋黄的紫薯馅揉成圆形。 | 9.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘) | 10.把紫薯馅放在面团中间。 | 11.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住紫薯。 | 12.继续往上推，直到把紫薯完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。 | 13.包好以后，成为一个圆球。 | 14.在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。 | 15.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上垫张锡纸既干净又不粘很方便)。 | 16.提起月饼模子，就好了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。一定要随时观测哈~~~ | 17.紫薯馅儿是我自己做的，整体很简单，就是紫薯过筛这个比较让人崩溃&抓狂！！！最后翻炒的时候臂力弱的女生一定要动员老爸或者老公来帮忙哦！因为放完澄面以后实在是炒不动阿！我差一点儿炒到吐~~~只得申请外援！不过这一切辛苦都是值得滴！因为糖放得少，我家人终于摆脱大饼夹月饼吃的局面嘞~ |
【月饼初体验做法小贴士】
