| 这道菜来源于上次去TOM网做美食摄影访谈嘉宾，之前他们希望我能做一道菜带去，作为现场拍摄素材。色彩鲜艳的凉菜是首选，若凉菜的时间把握不好，外型和口感会大打折扣（比如菜不再绿、加盐时间长以后会出水等都会影响效果）。想来想去，香糟味的菜最最适合了，不但颜色不受时间影响，味道带一股酒糟香，很特别。果然，当天获得严重表扬。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾20个，西兰花半朵，藕1节 |
| 【辅料】糟卤半瓶，花椒10粒，干辣椒5粒，葱1节，姜半块 |
【制作步骤】
| 1.准备大半锅水，放入花椒、干辣椒、葱、姜片，小火煮15分钟。 | 2.虾洗净，用牙签从虾的尾部倒数第三节处挑出虾线。 | 3.虾倒入作料水里，煮3-5分钟，看虾变红身体成U形，关火捞出，凉 后剥出虾身。 | 4.虾倒入作料水里，煮3-5分钟，看虾变红身体成U形，关火捞出，凉 后剥出虾身。 | 5.上桌之前三小时，把西兰花冼净，掰成小朵。藕洗净去皮，切3mm 的片，放进烧开的水中焯三分钟，马上捞出，晾凉后，放进虾肉中 一起再腌三小时即可摆盘。 |
【香糟红绿白做法小贴士】
| 小贴士1、虾不能太小。 2、蔬菜容易入味，不能和虾同时腌，否则太咸。 |
