咸鱼蒸肉饼,咸鱼蒸肉饼的做法 - 阳康菜谱网咸鱼蒸肉饼做法大全

以前，咸鱼只是一种极低廉的下价食材，随着时代的变迁，丑小鸭也蜕变成白天鹅了，质量稍好的咸鱼，价钱已经与土猪肉相差无几。其实做这类菜，不一定是有咸鱼，就高一档次，最让人肯定的，是它不管是单一的一道菜还是做其它菜式的配料，咸鱼的美味，是其它腌制品食材，很难匹敌的。喜欢粤菜的人，大多会喜欢吃咸鱼，这个“咸鱼蒸肉饼”，无论是传统粤菜还是新派粤菜中，都是一道很常见的主流菜式，成因是它除了好吃、味美之外，还是极易做、老少皆宜的菜式。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅200g，霉香咸鱼75g

【辅料】油适量，盐适量，姜末2g，姜丝2g，葱末2g，浓缩鸡汁2g，白糖3g，鸡精2g，头抽5g，花雕酒10g，淀粉适量，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将咸鱼斩成约2厘米见方的小件，再用花雕酒拌匀，备用。
	3.将猪肉馅、葱末、姜末、白糖、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉一起放入调味碗中。
	4.再加入少许清水，在同一方向，将它搅拌起劲。
	5.然后将2的咸鱼粒倒入拌匀。
	6.将与咸鱼粒拌匀后的肉馅装碟，用沾了一点清水的手掌轻轻压平后，均匀地撒入姜丝。
	7.大火烧锅煮水，水开后，放入6的肉馅，蒸制12分钟，即可出锅。
	8.出锅，稍加整理，即成。