| 洞头的这种小鱼仔味道非常鲜美，只有鱼身中央一根长刺，无其它小刺，价格也便宜，一般与梅菜干搭配，但不知道用普通话怎么个叫法，问了好多人，都不知道，好像在外省没见过。 |
【食材与调料】
【主料】小鱼仔750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，梅菜干1把，生抽适量，白糖适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅菜干提前浸泡约15分钟，然后捏干沥水。 净锅，热油，下梅菜干滑油煸炒。 |
 | 2.将梅菜干移至一边，再加油，加生姜翻炒。 |
 | 3.浸泡梅菜干时处理小鱼仔，要去头，去内脏，清洗干净，沥水。 加小鱼仔翻炒均匀。 |
 | 4.加盐、生抽、料酒、白糖，旺火翻炒均匀。 |
 | 5.收杆汤汁即可，但不要收得太干，稍留一点汤汁更美味。 |
 | 6.出锅。 |
【小鱼仔炒梅菜干做法小贴士】
| 小贴士稍带一点汤汁，将这汤汁拌饭很美味。 |
