| 本来想做鳕鱼丸的，无奈这次的鳕鱼品质实在是太差了，肉质又干又老，加了蛋清，加了淀粉，加了肉末，依然不能让它出胶，最后只能拿袋油面筋过来，全部塞了进去，小火慢炖以后汤色浓白，咬开外面柔韧的外皮，里面还是出现了一个完整多汁的鳕鱼丸，看来还是可以补救的哇。虽然不像其他的鱼丸充满弹性，但是，口感已经比单纯的煎鳕鱼好了不少，所以买了品质不好的鳕鱼也别泄气，换个方法，还是可以让它起死回生的。 |
【食材与调料】
【主料】鳕鱼段240g，鸡蛋1个，猪肉末80g，淀粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄酒少许，白糖少许，胡椒粉少许，油面筋8个 |
【制作步骤】
 | 1.鳕鱼段自然解冻，一定要自然解冻哦，不然肉质会变的更差 |
 | 2.把鱼肉切小丁，如果有刺一定记得剔去 |
 | 3.把鱼肉丁跟肉末一起放入搅拌机内绞成肉泥 |
 | 4.加入适量蛋清，调节肉泥的干湿度，同时增加黏性 |
 | 5.加黄酒，白糖，盐，淀粉，胡椒粉再次拌匀 |
 | 6.肉泥绞好以后用手反复抓，摔打，让肉泥尽量的多一些黏性 |
 | 7.油面筋一份 |
 | 8.取一个在旁边挖个洞，把里面尽量压空，填入肉泥 |
 | 9.把剩余的蛋黄跟蛋清充分打散 |
 | 10.油面筋塞肉的口在蛋液里蘸一下 |
 | 11.煎锅放少许油烧热，把蘸了蛋液的一面煎黄凝固，防止鱼泥散出 |
 | 12.煎黄以后加入一大碗水，加少许盐，烧开以后小火慢炖 |
 | 13.小火炖20分钟以后，加葱花即可出锅 |
【鳕鱼塞面筋做法小贴士】
| 小贴士整个煮的过程用中小火慢炖味道更好 |
