| 做菜有时是需要理由的，各种理由种“嘴馋”是最大的理由，也是普遍的真理。吃咸鸭蛋时候，那流油的有着沙沙口感的蛋黄是最香醇的。用鸭蛋黄来做菜也许是浪费东西，但一旦把食材搭配好了那就是另一种鲜美。今天就让咸鸭蛋黄和南瓜做搭档，看看它们是否能演绎出一道有着鲜美味道的菜肴。用咸鸭蛋黄炒南瓜可以做到：外酥里糯，外咸里甜，既有南瓜的清甜味道，又有咸鸭蛋黄的醇香，因为咸鸭蛋黄是加料酒蒸熟所以也没有了腥味。这个菜吃着香而不腻，特别是黏在南瓜片上蛋黄，口感香酥，吃起来有沙沙的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜300g，咸鸭蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。 |
 | 2.把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。 |
 | 3.把烫好的南瓜片捞出，控水备用。 |
 | 4.把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。 |
 | 5.把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。 |
 | 6.锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。 |
 | 7.炒至起小气泡。 |
 | 8.倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。 |
【咸鸭蛋黄炒南瓜做法小贴士】
| 1、炒咸蛋黄要小火慢炒，直至起泡。 2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制，同样也是一道下饭的好菜。 |
