| 新田血鸭，在看舌尖上的中国，突然非常想吃家乡的味道。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子1只，木耳20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，辣椒适量，鸭血1只的量，味精少量 |
【制作步骤】
 | 1.去市场买鸭子或者买回来自己杀，我是到市场上去买的。需要准备一个碗，放入适量的盐，水（水可放可不放，主要看鸭血有多少）筷子一双；杀鸭的时用碗接着边接边搅拌；搅拌到能用筷子夹起来即可；备用 |
 | 2.切好鸭子，大小以成人拇指大小比较合适；把大块的（如鸭腿）的挑选出来；备用 |
 | 3.把姜、蒜、辣椒洗干净；姜切片蒜切段辣椒切碎；备用 |
 | 4.用温水浸泡木耳，洗干净，把木耳撕片，备用 |
 | 5.起锅，开大火，放少量油，此时放油主要是为了避免把鸭肉炒糊；把鸭肉比较肥的先发下去炒会，出少量的油时，在把大块的鸭肉放入锅中爆炒一分钟左右，最后把所有的鸭肉都导入锅炒（鸭肝除外）；炒到鸭肉变色 |
 | 6.把多余的油倒出来，留下适量的油；放入辣椒、姜、放盐适量爆炒；把辣椒、姜炒出香味；放入适量的水；（水以浸泡80%的鸭肉）文火煮；时不时的翻动一下鸭肉；汤还剩余小半时倒入木耳煮；放入鸭肝放在中央，放好后不要动，直到鸭肝基本上熟了再翻动一下 |
 | 7.把汤煮差不多干，剩下适量的汤时，把火改成小火，放入蒜炒；把汤倒入到鸭血里面，放入味精、酱油搅拌，搅拌至鸭血基本上都散开为止 |
 | 8.把鸭血倒入锅中，快速的翻炒直到所有的鸭肉外表都有鸭血为止；注意：一定要小火、快速的翻炒并使劲的压着翻炒；在中火翻炒一会，保证鸭血炒熟 |
 | 9.关火、装盘，大功告成；香、辣；非常下饭 |
【新田血鸭做法小贴士】
| 小贴士鸭血放盐一定要适量，不然要不很咸，要不鸭血凝固了；倒入鸭血一定要使劲快速翻炒； |
