| 明天就进入3伏天了，按老北京的习俗按 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，哈哈。。。该吃烙饼卷鸡蛋了。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要经常犒劳自己一下，多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜，吃冰棍，并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】大葱适量，盐适量，花椒粉适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.100克的面粉加入开水揉成烫面面团，100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。 |
 | 2.两种面团混合揉匀，饧至30分钟。 |
 | 3.100克面粉加入50克油揉成油面团。 |
 | 4.把大葱切碎备用。 |
 | 5.把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团，接口封严。 |
 | 6.包好的面团擀成长方形面片。 |
 | 7.把面片两边对折。 |
 | 8.再擀开，重复一次。 |
 | 9.最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。 |
 | 10.再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。 |
 | 11.把面团擀开成长圆形的薄面片。 |
 | 12.淋上油，涂抹均匀。 均匀撒上花椒粉和盐。 再把葱花撒在面片上。 切上几刀。 |
 | 13.顺着刀印卷起。 |
 | 14.从一端盘起， 一 边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形． |
 | 15.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． |
 | 16.电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。 |
 | 17.烙至两面都金黄． 在饼的表面打上一个鸡蛋， |
 | 18.盖上盖子，使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可 |
【香酥鸡蛋葱花饼做法小贴士】
| 面团要揉至软一些，最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。 |
