香酥肥肠卷,香酥肥肠卷的做法 - 阳康菜谱网香酥肥肠卷做法大全

这是乐山游记肥肠的招牌菜，屡获殊荣，制作此菜要选用肠壁厚实的肥肠，制作出来的成品外酥内嫩，香酥可口。宴客时端出来绝对是大菜！

【食材与调料】

【主料】肥肠3朵

【辅料】油适量，盐适量，姜10g，大葱1根，盐5g，料酒20g，味精10g，胡椒粉10g，糯米300g

【制作步骤】

	1.糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。
	2.赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。
	3.锅中水烧开，放入姜片、葱、料酒，放入洗干净的肥肠焯水，捞出来备用。
	4.香菇切丁。
	5.腊肉切丁。
	6.肥肠切成相同长度的段。
	7.把豌豆、赤小豆、糯米、腊肉、盐、香菇、味精、胡椒粉放入碗中和匀。
	8.肥肠的一端系好。
	9.把和匀的食材灌进肥肠里。把肥肠的另一端系好。
	10.用牙签扎几个洞。
	11.把灌好的肥肠用高压锅隔水蒸15分钟，或者普通锅蒸2小时。
	12.鸡蛋打散。
	13.蒸好的肥肠放入淀粉中裹一圈。
	14.放入蛋液中裹一圈。
	15.放入面包糠中裹一圈。
	16.放入油锅中小火炸至两面金黄。
	17.捞出来沥油晾凉。
	18.切成段。
	19.用芹菜叶和西红柿皮做装饰。
	20.开吃。