| 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 还能清热解毒 秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，豆腐300g，胡萝卜100g |
| 【辅料】花生油25ml，盐2g，葱10g，姜5g，蒜5g，调味酱油15ml，白糖5g，味精1g，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.先把胡萝卜洗净。 |
 | 2.切成4公分长得粗丝。 |
 | 3.西芹摘洗干净。 |
 | 4.切成4公分的段，粗的改刀切细。 |
 | 5.切好的芹菜放到热水中焯一下。 |
 | 6.捞出来过一下凉水。 |
 | 7.豆腐切成片，放入锅中炸制金黄色即可。 |
 | 8.切成粗条。 |
 | 9.葱、姜、蒜切碎。 |
 | 10.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。 |
 | 11.放入胡萝卜翻炒。 |
 | 12.放入调味酱油、芹菜翻炒。 |
 | 13.放入豆腐、盐、白糖翻炒均匀。 |
 | 14.放入味精、香油调味即可。 |
 | 15.盛入盘中，即可享用。 |
【素炒西芹三丝做法小贴士】
| 出锅前放入味精、香油调味即可。 |
