| 肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。 |
【食材与调料】
【主料】青虾适量 |
| 【辅料】海鲜酱油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，麻椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.去虾线，给虾开背，去虾爪虾头上的刺 |
 | 2.料酒，盐，五香粉腌制15分钟 |
 | 3.控干水分，放入适量淀粉翻拌均匀 |
 | 4.油热放入虾炸，时间大概5分钟 |
 | 5.炸好的虾在复炸一遍 |
 | 6.炸好的虾 |
 | 7.留底油，蒜末，葱花，麻椒粒，干辣椒碎爆香 |
 | 8.放入炸好的虾，翻炒均匀，放入海鲜酱油，盐，鸡精，白糖适量翻炒均匀入味 |
 | 9.盛盘 |
【香酥大虾做法小贴士】
| 小贴士1去虾线，去腥 2虾复炸一边更酥 |
