| 相信不少朋友都对黄油、泡打粉有疑虑，也有不少新手们家里没有黄油、泡打粉之类。今天，我要告诉大家，不用黄油，不用泡打粉，做出更美味、更酥脆、很健康的饼干来! 此方子是根据自己的实践经验得出来的，绝对地好吃，没有黄油的那股怪味，没有泡打粉的有损健康。我用了鸡油，前面写过一篇“自制黄油替代品---鸡油的熬制”的文章，最近，就用这个鸡油做了各种烘焙来代替黄油，事实证明，完全可以的，而且更加香，更加健康，有人说，黄油是牛奶提炼，鸡油毫无营养，可在当今这个饮食安全担忧的环境下，我宁可相信自己熬制的鸡油更加健康，至少是老家自己养的鸡，而且熬制过程中没有任何添加剂。 今天这个杏仁小西饼，我自己都没想到做出来会有这么好的效果，酥脆得一碰就掉渣，而且比黄油做的要香甜得多，在做饼干的过程中，家里小贪吃猫想直接吃杏仁馋得流口水，饼干烤好后，居然把杏仁掰掉直接吃饼干，一边吃一边说：“嗯，好香，好香。” |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉150g |
| 【辅料】奶粉30g，鸡油70g，细砂糖50g，全蛋液50g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.将冻了的鸡油从冰箱里拿出，用打蛋器打至发白 |
 | 2.加入细砂糖继续用打蛋器打至蓬松 |
 | 3.加入一个鸡蛋，继续打均匀，我用的是土鸡蛋，颜色黄黄的，做出来的成品很漂亮 |
 | 4.加入过筛的低筋面粉和奶粉，加入盐 |
 | 5.混合均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时 |
 | 6.将面团分成10克左右的小面团，搓圆 |
 | 7.按上杏仁，产生自然的裂痕 |
 | 8.烤箱预热，上下火，180度，放入中层，烤15分钟后盖上锡纸再烤5分钟 |
 | 9.出炉了 |
【杏仁小西饼做法小贴士】
| 小贴士一：鸡油要在冰箱里冻成和黄油一样硬的时候用，而不是液体； 二：面团要放入冰箱里冻得稍微硬了拿出来做，这样更酥脆； 三：烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。 |
