最近天天做曲奇,儿子喜欢吃,放了学吃几块曲奇能垫垫肚子 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉200g,牛奶50g,白砂糖80g,黄油160g,杏仁粉40g |
【辅料】盐1g |
【制作步骤】
1.黄油室温软化切丁,杏仁粉、低粉过筛 | |
2.牛奶、白砂糖放入碗中,冷水下锅烧开水,隔水融化牛奶与白砂糖,我用的玻璃碗所以要冷水下锅 | |
3.黄油打到颜色变浅,轻盈如羽毛状 | |
4.加入融化放凉的牛奶糖水,千万不要一次加上,要分六七次加入,每次加入糖水打匀后再加下一次,避免油水分离 | |
5.打好的黄油顺滑膨松 | |
6.加入杏仁粉、低粉、盐拌匀 | |
7.拌好的面糊顺滑,裱花袋装入中号8齿裱花嘴,面糊装入裱花袋 | |
8.烤盘铺上油纸或油布,挤出花形,放入冰箱冷藏15-20分钟,再挤第二盘,这个配方可以做两盘曲奇 | |
9.冷藏好的曲奇放入160度提前预热好的烤箱中层,烤20分钟,表面金黄色即可,时间根据自己挤的曲奇大小定 | |
10.出炉后立即烤第二盘,烤好的曲奇放凉食用,这款曲奇是做过的最酥脆的一款 |
【杏仁曲奇做法小贴士】
小贴士这款曲奇坯需要冷藏,这样烤出来花形好看 |