| 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。不过现在是冬季买不到活虾但是新鲜的立虾还是一样能买的到的，这虾是前一天买来烤着吃剩下的量有些少，就剥掉皮做虾仁汤还是够用的。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，紫菜少量，鸡蛋2枚，香油少量，香菜1颗 |
【制作步骤】
 | 1.1、准备带壳的鲜虾 |
 | 2.2、剥掉虾壳 |
 | 3.3、鸡蛋在碗中打散 |
 | 4.4、锅中放入适量的清水烧开 |
 | 5.5、水开后放入虾仁 |
 | 6.6、撕入少量的紫菜 |
 | 7.7、开锅后下入鸡蛋液（鸡蛋液均匀的慢慢的倒入锅中） |
 | 8.8、再次烧开后撒入香菜淋上香油就可出锅 |
 | 9.9、出锅成碗 |
【虾仁蛋花汤做法小贴士】
| 1、在剥虾皮前把虾洗好后剥皮后不用清洗 2、水开后虾仁下锅 |
