| 这款白吐司，做好了非常柔软、细腻，黄油用的少，吃起来很小清新，这个方子水份含量大，水量由170克减到了150克，我感觉刚刚好，更适合做成不盖吐司盖的山形吐司，由于要用这个白吐司做厚多士我做了一个山形、一个长方形的，感觉还是不盖吐司盖烤出来效果好，这个量是450克吐司模一个的量 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，水150g，炼乳20g，糖15g，盐3g，酵母3g，黄油15g |
| 【辅料】刷表面蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，黄油切块软化 |
 | 2.所有材料除黄油外加入面包机桶，面粉中间挖个洞，放酵母，盐、糖放在面包桶四个角不要与酵母接触，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段 |
 | 3.加入软化的黄油揉出手套膜，用面包机30分钟 |
 | 4.启动面包机发酵功能，发酵至2-2.5倍大，用手沾水戳一下不反弹，不回缩就可以了 |
 | 5.发酵好的面团排气分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 6.取一份擀成长椭圆形 |
 | 7.由上往下卷起 |
 | 8.再次擀成长椭圆形 |
 | 9.再次由上往下卷起，一定卷紧 |
 | 10.吐司模具刷层黄油把卷好的吐司卷放在吐司模里 |
 | 11.放入烤箱，下面放一盘热水，增加湿度，用发酵功能发酵至1小时 |
 | 12.发酵至8分满，取出烤箱预热180度10-15分钟 |
 | 13.表面刷蛋液 |
 | 14.上下火180度烤40分钟，上色后加盖锡纸 |
 | 15.取出放烤架，侧放凉后再竖起，防止塌陷 |
 | 16.组织细腻均匀 |
【小清新白吐司做法小贴士】
| 小贴士1、根据面粉吸水量不同，如果太湿，可以适量加点面粉调整 2、我用的新良的高粉 3、由于水份含量大，温度不要低于180度，180度烤出来四周有点发白，也可以用200度烤，这样烤的四周上色比较好，上色后一定要盖锡纸 |
