| 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者食用。要说这牛肚营养还是蛮丰富的，可就是这有营养、味道美的东西，让不少人深受其害。要知道动物内脏的胆固醇非常高，富含嘌呤物质，三高患者，痛风患者可要忌嘴哦。老公三高且患有痛风症，虽说日常饮食控制的不错，可也丝毫不敢大意。儿子带回来的牛肚，顺其自然只能由我一个人来解决掉了。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤牛肚300g |
| 【辅料】油7g，生抽3g，油浸辣椒10g，香芹110g，红椒10g，洋葱5g，蒜瓣5g |
【制作步骤】
 | 1.牛肚提前洗净，卤制好，取一人份，切细丝；香芹、洋葱、红椒、蒜瓣分别洗净切好备用。 |
 | 2.锅中油热，爆香葱、蒜。 |
 | 3.倒入香芹，炒至香芹变成透明状。 |
 | 4.倒入牛肚丝，炒匀。 |
 | 5.加入红椒，炒匀。 |
 | 6.加入辣妹子油浸辣椒，炒匀。 |
 | 7.淋入生抽。 |
 | 8.小火收汁。 |
 | 9.调好味盛入盘中。 |
【香芹辣炒牛肚丝做法小贴士】
| 1、新鲜牛肚处理程序很麻烦，但吃起来比较放心。 2、牛肚富含胆固醇和嘌呤物质，尽量少吃。 3、不喜欢香芹，可以改换青椒炒食也不错。 4、三高患者和痛风患者忌食牛肚。 |
