韭菜盒子是每个春季都没少吃的,盒子可以做发面的,也可以做烫面的,我更喜欢的是烫面的,因为做起来快,特别适合早上做来当早餐。早上揉好面团,放旁边醒着,然后开始准备馅料,馅料准备好,面团也醒好了,一包一煎,新鲜的盒子就可以吃了,多方便呀! 这个虾皮鸡蛋韭菜盒子是前段时间做的啦,当时妈妈还在我们家,妈妈说很好吃呢,我妈自己是从来不做这些面食的,也不是说我妈懒还是什么,而是我们那里的习惯,除了过年过节要准备的当地糕点,平时真没哪户人家要动手去包个饺子什么的吃,更何况是做面食呢,我也是写美食博客以后才开始学的,现在我都爱上吃这些了。 昨晚老公说不想吃饭,于是就用这个烫面的方法揉了面团,包了饺子做成煎饺,也是非常好吃呀!一碟煎饺一碗粥,就解决了一顿晚餐,很是方便呀。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200克 ,热水100克,冷水50克 |
【辅料】油适量,鸡蛋2个,韭菜1把,虾皮适量 |
【制作步骤】
1.准备材料; | |
2.鸡蛋打散成蛋液,炒熟,切碎; | |
3.韭菜洗干净后沥干水,切碎; | |
4.韭菜洗干净后沥干水,切碎; | |
5.倒入韭菜,炒至韭菜断生; | |
6.倒入切碎的炒蛋; | |
7.放盐调味; | |
8.馅料盛入碗里,加入1小勺色拉油拌匀; | |
9.醒发好的面团,分成10等份; | |
10.取一份面团,擀薄擀圆成为盒子面皮; | |
11.放入一大勺馅料; | |
12.把面皮对折后捏紧封口; | |
13.捏出花边; | |
14.依次做好全部盒子,烧热平底锅,抹一层薄油,排入盒子; | |
15.中小火煎至金黄再翻面; | |
16.由于馅料都是熟的,所以只需煎至表面金黄就可以了,不用担心不熟,可以根据需要在煎的过程盖上盖子,最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。 |
【虾皮鸡蛋韭菜盒子做法小贴士】
不同的面粉吸水量不同,请根据实际情况调整水量,面和得软一点更好。 |