| 淡奶油大瓶装,我一旦开封使用了,就会想要尽快用完它,来做个鲜奶油蛋糕卷。焦糖色的外皮,柔嫩的蛋糕体,再搭配上香浓的鲜奶油,简单又好吃的蛋榚卷,想吃时,在家轻松做起。 |
【食材与调料】
【主料】淡奶油250g，细砂糖15g，炼乳15g，朗姆酒1g |
| 【辅料】鸡蛋4个适量，细砂糖A25g，牛奶25ml，黄油10g，低筋面粉50g，细砂糖B35g |
【制作步骤】
 | 1.準备鲜奶油材料(主料) |
 | 2.把材料放进打蛋盆里 |
 | 3.用料理棒搅打 |
 | 4.搅打至有纹路不流动状即可,放进冰箱冷藏 |
 | 5.準备蛋糕材料,模具先铺上烘焙纸 |
 | 6.把蛋白和蛋黄分开 |
 | 7.黄油和牛奶放进小碗里,隔水加热至黄油融化即可 |
 | 8.蛋黄加细砂糖A,搅打匀 |
 | 9.加入黄油牛奶拌匀 |
 | 10.加入过筛的低筋面粉 |
 | 11.拌匀至无粉状 |
 | 12.蛋白用料理棒搅打至粗泡 |
 | 13.分3次加入细砂糖B,继续搅打 |
 | 14.蛋白霜打发至有弯钩状 |
 | 15.取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊里,拌匀 |
 | 16.拌好后倒进余下的蛋白霜里 |
 | 17.轻又快速地拌匀 |
 | 18.面糊装进28cm X 28cm模具里 |
 | 19.放进已预热至190度的烤箱,烤15分后,200度再烤3分 |
 | 20.蛋糕片出炉后放至网架上,把四周的烘焙纸摊开晾凉 |
 | 21.在靠自已的蛋糕片,轻划上几刀,抹上鲜奶油 |
 | 22.把蛋糕卷起来,放进冰箱至少两小时以上,待蛋糕卷固定即可 |
【鲜奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士烤箱温度时间,依自家的去调整 |
