| 小米营养很丰富，特别是B族维生素含量很高，居所有粮食之首。小米的功效很多，可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材，富含铁质及蛋白，有补血补虚等功效。小米配搭排骨，软糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。 |
【食材与调料】
| 【主料】小米150g ，排骨 700g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，蚝油适量 ，料酒适量 ，白砂糖适量 ，葱适量 ，花椒适量 ，大料适量 ，红辣椒适量 ，姜适量，土豆适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。 |
 | 2.捞出沥干水，切成小块。 |
 | 3.加葱、姜拌匀。 |
 | 4.加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。 |
 | 5.小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。 |
 | 6.挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。 |
 | 7.土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。 |
 | 8.裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。 |
 | 9.入蒸锅蒸1小时。 |
 | 10.蒸熟的排骨非常鲜嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的，味道、口感都很好。 |
【小米蒸排骨做法小贴士】
| 天气热，腌制排骨要放在冰箱冷藏室。腌制的时间可以再长些，以方便排骨入味。配菜可以依据个人的偏爱添加，但需要选用耐蒸、吸汤的食材。 |
