| 我爱吃鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，鱼我都爱吃，最喜欢吃它的腥味，象煮鱼汤，清蒸，油淋的都是大爱，再不行水煮鱼也可以，总之，鱼怎么做，我都能接受，都是大爱。我们闽南这里一般酒席都会上这道菜，味道很不错，莹学会了这道菜，家人都爱吃，而且我们家钱姐也很爱这种有点味道的鱼，上次看她做过，不难，现在她在石狮，想吃这个鱼，就自己动手了。这鱼没有过多横刺，拿来喂钱姐不用担心她会卡到。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高度白酒15ml，味极鲜酱油30ml，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼一条，去鳞、内脏，鱼鳃等，洗干净备用； |
 | 2.将收拾好的鱼身两面划几道口子； |
 | 3.姜去皮切片备用； |
 | 4.将好好的姜片夹在鱼划好的口子里，待所有口子内都夹好姜片后，再把多余的姜片放在鱼肚子里； |
 | 5.在鱼身上均匀的撒上盐和高度白酒； |
 | 6.盖上保鲜膜腌半小时以上； |
 | 7.要吃之前在鱼身上均匀的淋上味极鲜酱油； |
 | 8.去掉鱼身上多余的姜片，摆好盘； |
 | 9.连盘入锅蒸8分钟； |
 | 10.蒸鱼空档把葱切成细丝备用； |
 | 11.这是蒸好的鱼，连盘端出； |
 | 12.将切好的葱丝均匀的撒在鱼身上； |
 | 13.另起一口锅，锅内油烧热； |
 | 14.将热油淋在鱼身上即可食用； |
【油淋鲈鱼做法小贴士】
| 1、选择鱼不宜过大，400G左右最佳； 2、腌鱼时要盖上保鲜膜，不然水份易挥发掉，鱼皮就老了； 3、要上桌之前再蒸，趁热食用口感最佳； 4、味极鲜酱油味道很不错，不能用普通酱油代替，但可用专用的蒸鱼豉油代替； 5、从鱼身上拿出来的姜片可有蒸鱼时放在鱼肚子内，这样蒸时方便姜味进入鱼肉内，去腥。 |
