【食材与调料】
| 【主料】小小鱼 |
| 【辅料】香油，葱，姜，蒜，糖少许，盐，花椒粉 |
【制作步骤】
| 1.小鱼收拾干净，沥水。 | 2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎，我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。 | 3.另取炒菜的锅，放油，热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入，再放豆豉和辣椒（要很辣的味道正宗，家里的辣椒不是特别辣，我又放了少许自己榨的辣子油），加少许糖、盐、花椒粉，炒至少入味后加开水，一定是开水，不要太多，刚没过鱼即可。 | 4.最小的火，盖盖子焖，至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下，以免糊锅。 |
【湘辣小小鱼做法小贴士】
