| 这应该属于一道川菜，味道是比较重的，主要以麻辣为主。吃着很过瘾，我是一个吃麻味比较厉害的一个人。这道菜也是我们陕北夜市必不可少的一道菜？ |
【食材与调料】
【主料】虾尾500克 |
| 【辅料】干辣椒，豆瓣酱，麻椒，麻椒粉，辣椒粉，葱，生姜，大蒜，白糖，鸡精 |
【制作步骤】
 | 1.将冰冻的虾尾用温水解冻，冲洗干净。 |
 | 2.将葱切段，蒜切片，生姜切片，干辣椒洗干净。准备好麻椒、麻椒粉、郫县豆瓣、干辣椒面。干辣椒最好用大辣椒面，不要太细的。 |
 | 3.先将油倒入锅中，放一把麻椒。油没热就放麻椒，不然会糊的。 |
 | 4.油热后放两茶匙豆瓣酱，这时要不停的搅拌。不然会粘锅。 |
 | 5.豆瓣酱翻炒15秒就把葱姜蒜，干辣椒一起入锅，不停的翻炒。 |
 | 6.翻炒出香味的时候放入干辣椒面，这个依个人口味添加，我放了两大勺子，口味比较重。 |
 | 7.搅拌均匀后加水，水没过食材就行，这是再加入麻椒面，如果吃麻味不行的人也可不加，我自己加了好多。 |
 | 8.然后加入虾尾，等到水快煮干的时候尝一下再看需不需要放盐，因为豆瓣酱比较咸，所以我没有加盐，提前加盐煮到最后容易咸，所以等到快出锅时候加，这时候虾尾也更加入味。出锅时候加适量鸡精。 |
 | 9.香喷喷的虾尾出锅了，在煮的过程也可以加蒜台或者芹菜段，也可以配色。 |
 | 10.这是我们这里卖的白吉饼，用电饼档烤一下沾着虾尾汤很好吃的。 |
 | 11.虾尾壳壳排排坐 |
【香辣虾尾做法小贴士】
| 小贴士放豆瓣酱的时候一定要开会搅拌，豆瓣酱很容易粘锅的，我用的四川的郫县豆瓣，这个豆瓣酱味道不错。花椒我选的麻椒，麻椒比花椒会更加麻，味道也更好。四川的藤椒也不错。 |
