| 香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是第一种和第三种做法的结合，我比较喜欢这么做。 |
【食材与调料】
| 【主料】基围虾400g，土豆300g，红菜椒1个，芹菜50g |
| 【辅料】生抽1大勺，香辣酱1大勺，盐适量，辣椒丝5g，花椒5g，熟白芝麻2小勺，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备需要的食材。 |
 | 2.芹菜摘去叶子，切段，蒜切片，红菜椒切丝。 |
 | 3. 土豆去皮切条，洗去淀粉，浸入清水中。 |
 | 4.锅里倒适量的油烧热。 |
 | 5.油热后放入虾，炸至变色。 |
 | 6.炸好的虾，捞出，用吸油纸吸油。 |
 | 7.锅里的油再次烧热，土豆条沥干水分，放入锅中。 |
 | 8. 土豆条炸成金黄后捞出。 |
 | 9.炸好的土豆条用吸油纸吸油。 |
 | 10.锅里倒油，放入香辣酱蒜片，小火炒香。 |
 | 11.放入辣椒，花椒和虾翻炒。 |
 | 12.放入生抽。 |
 | 13.放入芹菜段，土豆条和红彩椒丝翻炒。 |
 | 14.放入盐翻炒几下。 |
 | 15.放入白芝麻翻炒均匀，出锅。 |
【香辣虾做法小贴士】
| 猪猪提示 1 生抽和香辣酱都有咸味，要注意盐的用量。 2 虾不要炸的太久，下锅，变色后就捞出。 3 炸土豆我一般是油烧至冒烟放入土豆条大火炸一分钟，改小火炸至土豆条表皮有点干缩，再改大火炸至金黄。 |
