| 火锅的吃法不同于中餐菜，不是将以烹调好的食材端到桌子上直接食用，而是把一些半成品的食材端到桌上，由食客自己亲手操作，自烫自食。菜品烫（煮）的火候，全凭食客自己的喜好自由掌握。现在火锅的种类很多，也发展拿出一些新式的口味。比如这种香辣蟹（虾）的火锅就是先把烹调好的食材吃完，再加高汤烫食一些自己喜欢的食材，汤中带着原来食材的鲜美滋味，也是很受大众欢迎的火锅吃法。自己在家一样可以做出好吃又健康的火锅。 |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹500g，大白菜3片，千张2张，魔芋结1盒，香菜2颗 |
| 【辅料】蒜油适量，腐乳汁适量，姜醋适量，辣油适量，番茄酱适量，葱姜适量，蒜瓣8个，白酒适量，糖3g，醋2ml，生抽10ml，干辣椒10个，麻椒3g，盐适量，香油适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒， |
 | 2.然后加盖把螃蟹熏醉。 |
 | 3.把配菜洗净切好备用。 |
 | 4.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。 |
 | 5.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用 |
 | 6.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。 |
 | 7.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。 |
 | 8.在爆香葱姜蒜。 |
 | 9.倒入螃蟹翻炒。 |
 | 10.加入白酒炒香。 |
 | 11.在加入糖。 |
 | 12.加入醋翻炒均匀。 |
 | 13.加入生抽翻炒均匀。 |
 | 14.加入一勺高汤烧至片刻。 |
 | 15.加入适量的盐。 |
 | 16.翻炒均匀关火 |
 | 17.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上 |
 | 18.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。 |
【香辣蟹火锅做法小贴士】
| 1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。 2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。 3·此火锅用四川麻椒来做，会越煮越有味，口味香麻爽口，如果没有就用花椒代替，不过量要稍微多一些。 4·烫食的食材可随自己喜欢。 |
