香辣肉丝,香辣肉丝的做法 - 阳康菜谱网香辣肉丝做法大全

正宗香辣肉丝是由猪肉、香菜、玉兰片配以红辣椒制成，属鲁菜菜系。今天，我做的是家常版的，没有放玉兰片，辣椒也根据家人的口味略调整了用料，只有微辣。这道菜中所用的香菜，含有许多挥发油，具有特殊的香气，它能祛除肉类的腥膻味，在肉类菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。猪肉，我还是采用了猪外脊，肉质较嫩，且肉型整齐，易切成型。三种简单的食材，打造一道味道咸鲜的鲁菜。

【食材与调料】

【主料】猪外脊300g，香菜50g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.猪外脊肉切成细丝。
	3.加入料酒，淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。
	4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。
	5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。
	6.加入肉丝。
	7.快速划炒至肉丝变白熟。
	8.加入香菜段，快速翻匀。
	9.加入红椒段快速翻匀。。
	10.加入适量酱油。
	11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。