| 迷恋川菜，喜欢麻辣，鱼又是我的最爱，所以做了这锅香辣鱼，豆腐养生。 |
【食材与调料】
【主料】鲶鱼1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，豆腐适量，香菇适量，花椒适量，红辣椒干适量，姜适量，香菜适量，小米辣适量，料酒适量，胡椒粉适量，八角适量，老抽适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲶鱼洗净用开水烫去身上的粘液，切小块后用盐、料酒、胡椒拌匀腌几分钟 |
 | 2.其他材料也备齐切好 |
 | 3.锅里热油，倒入切好的红辣椒干、八角、花椒小火熬约半分钟，再加入姜、蒜、老抽、白糖用小火慢炒至油色红亮 |
 | 4.加入鱼块，再加料酒、高汤、酱油、食盐、鸡精、胡椒粉、小米椒和水 |
 | 5.沸腾后放入豆腐焖约15分钟即可 |
【香辣鲶鱼煲做法小贴士】
| 小贴士最后起锅时淋上香油，洒上香菜叶会更美味。 |
