| 炎热的季节里吃点爽口的凉拌菜是没错的，凉拌菜可以基本的不用动火，也就少了很多的烟熏火燎，心情也就没必要那么的燥热了。 夏季是茄子大量上市的季节，用我老家的话说就是“正值大yang”,也就是“旺季”的意思。茄子是这个季节里的比较当家的蔬菜，茄子的吃法较多，像圆茄子肉质紧致可用来红烧、炸制茄盒等。长茄子肉质松软荤素都可以担当，荤菜如炖制鲶鱼，素菜如蒜泥茄子等。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油2勺，香油1/2勺，红油适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子洗净切长条。 |
 | 2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。 |
 | 3.青椒洗净去籽后切小粒。 |
 | 4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油 |
 | 5.调入1/2汤匙香油。 |
 | 6.洒入适量精盐。 |
 | 7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。 |
 | 8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。 |
【香辣凉拌茄子做法小贴士】
| 1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。 |
