香辣甲鱼,香辣甲鱼的做法 - 阳康菜谱网香辣甲鱼做法大全

妈妈的菜，没有多余的装饰，没有好看的餐盘，有的只是简单质朴的美味。

【食材与调料】

【主料】甲鱼一只

【辅料】新鲜青椒四根根，生姜一小段个，红辣椒干六个个，大蒜三个，花椒（麻）一小撮勺，孜然一小撮勺，白砂糖一勺，盐一勺，鸡精半勺，酱油适量，料酒适量，菜油适量

【制作步骤】

	1.1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。
	2.2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。
	3.3.菜油入锅，烧热。
	4.4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。
	5.5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）
	6.6.翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒。
	7.7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。
	8.8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。
	9.9.大火翻炒，（这时如果觉得菜的颜色不够或者可以尝一下觉得不够味可以再加一些酱油）
	10.10.撒入少许鸡精，关火翻拨。
	11.10.出锅。