| 花馍是汉族民间面塑品，也称“面花。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式。所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。1月的作业有幸和蝶儿老师一起来学习制作花馍，谢谢蝶儿老师。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉250g |
| 【辅料】黑豆2粒，南瓜仁2粒，蛋液适量，白糖5g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.酵母倒入温水中搅拌融化。 |
 | 2.把面粉和白糖倒入面包桶中。 |
 | 3.加入融化的酵母水，用筷子搅匀。 |
 | 4.搅拌好的面团滚圆放入温暖的地方发酵。 |
 | 5.发酵至面团原体积的2倍大 |
 | 6.发酵好的面团揉搓至完全排气。 |
 | 7.取一块270克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。 |
 | 8.一端用刀切5刀。 |
 | 9.每一份再切两刀，每3条捏一下。 |
 | 10.然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。 |
 | 11.另一端对折过来，上面用叉子压出花纹。 |
 | 12.另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏一下。 |
 | 13.做成小老虎脖子的鬃毛。将鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部。 |
 | 14.称出27克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。 |
 | 15.把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。 |
 | 16.另取一块5克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当做尾巴。 |
 | 17.取一块42克重的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴形。 |
 | 18.另取一块7g重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块2.5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。 |
 | 19.鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔 |
 | 20.剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上南瓜仁。 |
 | 21.剩余的面团向内弯折作为小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。 |
 | 22.把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。 |
 | 23.做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。蒸20分钟。 |
 | 24.蒸熟馒头，烤箱预热，用180度烤10分钟，表面上色即可。 |
【小老虎花馍做法小贴士】
| 小贴士1、面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。 2.这款馒头和的面一定要硬。 |
