香煎秋刀鱼,香煎秋刀鱼的做法 - 阳康菜谱网香煎秋刀鱼做法大全

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，其实做起来不难，在家自己煎烤就很好吃，搭配剁椒，蒜蓉等等，都很不错。

【食材与调料】

【主料】秋刀鱼2条

【辅料】油适量，蒸鱼豉油适量，鱼露少许，蒜头一头，小葱一根，花椒少许

【制作步骤】

	1.把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。
	2.在鱼身上间隔划几刀。
	3.大蒜切碎备用。
	4.准备一口平底不粘锅，淋油热锅。
	5.加入花椒炒香。
	6.然后在花椒变黑前取出。
	7.把火调小火，倒入蒜末，炒香。
	8.把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。
	9.在鱼身上淋一点蒸鱼豉油。
	10.煎的时候留意下锅底，把酱汁往鱼身上淋一下。
	11.煎一会后，轻轻的把鱼滑过另一面，继续慢慢煎。
	12.这个时候，把小葱切沫。
	13.在鱼身上铺一层葱末。
	14.盖上盖子焖1分钟。
	15.打开盖子后，会发现锅底没有汤汁了，基本被鱼吸收了。
	16.防止表皮太硬，在鱼表面再淋一点鱼露。
	17.再把鱼滑回来，看看表皮颜色，略深就可以关火了，但是不要马上装盘，利用电陶炉的余温再煎一会。
	18.大约1-2分钟后，就可以装盘了，在撒点葱花装饰，我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。
	19.一直小火慢煎，鱼肉还是嫩嫩的呦。
	20.喜欢的可以试试~~

【香煎秋刀鱼做法小贴士】

小贴士1.海鱼本身就有咸味，煎鱼没有汤水，一点蒸鱼豉油跟鱼露提味即可，不要加盐了，否则会很咸。
2.蒜头不要太少，炒的时候也不要太大火，炒糊会影响味道。

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鸡汁大鲍鱼

鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品但它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形。这个鲍鱼我百度了一下根大盘鲍有点相似，这么大的鲍鱼头一次做，就选用笨鸡煮汤再用鸡汤煮，口感还是鲍鱼特有的，紧实且有韧性。味道鲜美是一定的了，不知道是这个大鲍鱼换种做法是不是会更好吃。