| 湖北人爱吃风干鱼。每年冬季人们喜欢买来草鱼、青鱼或是武昌鱼用腌制风干或是半风干后用油煎着吃，超市时也有很多加工好的半成品只需买来自已加工熟就行。经过半风干加工过的鱼肉紧实，不咸不淡，味道鲜美，无论是喝粥、吃米饭还是当作佐酒的小菜，都非常受欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】风干草鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，花椒适量，红辣椒适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.取出半风干的草鱼洗净 |
 | 2.用厨房纸吸去表面水分 |
 | 3.锅下油放几片生姜 |
 | 4.下鱼块煎 |
 | 5.煎至两面微黄放适量花椒 |
 | 6.再放点干红椒 |
 | 7.出锅前放点香菜 |
 | 8.炒匀关火 |
 | 9.盛入盘中即可 |
【香煎风干草鱼做法小贴士】
| 煎鱼时一定要擦净鱼皮表面的水分，以免溅油伤人。 |
