| 这是个简单快手版的大盘鸡，鸡肉是用鸡腿剁成小块，也没有用番茄熬出番茄汁。但是！汤汁熬得稍微浓稠时，土豆绵软入味，又麻又辣又香，只是土豆就已经很好吃了，绝对满足对重口味的追求。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿500g，土豆800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽15ml，姜适量，葱段适量，花椒适量，香叶3片，桂皮适量，青椒30g |
【制作步骤】
 | 1.土豆切块泡水。 |
 | 2.鸡腿剁成小块，热水淖出血水后，放老姜、老抽、少许糖腌十分钟。 |
 | 3.准备各种调料：辣椒，花椒，姜，葱，八角，桂皮，香叶。 |
 | 4.青椒切块。 |
 | 5.油5分热时放入花椒，炸出香味后，把花椒捞出。 |
 | 6.倒入腌好的鸡腿炒拌。 |
 | 7. 加入各种调料。 |
 | 8.加水煮开。 |
 | 9.锅开后把浮沫撇除，然后小火炖。 |
 | 10.15分钟后加入土豆，炖至土豆绵软入味。 |
 | 11.最后加入青椒提香，略为翻炒后出锅。 |
 | 12.当当当，开吃。 |
【新疆大盘鸡做法小贴士】
| 1. 最好用整瓶啤酒代替清水。 2.辣椒花椒的量都是按照口味调节。我家口味重，所以都是很辣很麻的。 |
