| 潮汕鱼糕因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后做成长方形的块块，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。加西红柿焖煮，更加鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】潮汕鱼糕300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿适量，葱适量，豆豉酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼糕一块，用清水洗洗（不洗也可以，看个人的喜好） |
 | 2.切成薄片待用 |
 | 3.西红柿切块，葱切段 |
 | 4.锅内下少量的油，下切好的鱼糕小火慢煎 |
 | 5.煎到鱼糕略微金黄 |
 | 6.下西红柿和葱段，翻炒后，下少量的温水盖锅焖煮 |
 | 7.下适量的豆豉酱油即可。 |
【西红柿焖潮汕鱼糕做法小贴士】
| 鱼糕本身有咸味，不需要再下盐。 |
