| 回锅肉来自四川，其实在我们家乡，回锅肉是有许多种的，把五花肉先煮熟了，再回锅炒的菜，都叫回锅肉。我们不习惯把五花肉直接来炒，煮得七八成熟再回锅炒着吃，似乎更香，吃起来肉滋滋的更有滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】西葫芦500g，五花肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦大半个 |
 | 2.切片备用 |
 | 3.煮好的五花肉切片 |
 | 4.备好蒜片，葱末，干红椒段 |
 | 5.坐锅烧油，油热后下五花肉煎得稍干 |
 | 6.加入干红椒蒜葱炒香 |
 | 7.下入西葫芦片 |
 | 8.加入精盐 |
 | 9.加入鸡精 |
 | 10.炒匀即可出锅 |
【西葫芦炒回锅肉做法小贴士】
| 西葫芦下锅不易久炒，久炒不脆而且里面的维生素流失太多。 |
