| 节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是中国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培已有多年历史。 节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】节瓜1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉沫适量 |
【制作步骤】
 | 1.节瓜一个、肉沫适量，冬菇6个、胡萝卜少许 |
 | 2.先腌制肉沫，加入糖、盐、生抽、料酒、油腌制，冬菇泡软后切碎，再加入肉沫中一起拌匀 |
 | 3.节瓜切成一小段，挖去囊， |
 | 4.把冬菇肉沫酿入节瓜中，放入电饭煲煮饭时一起蒸熟 |
 | 5.蒸熟的酿节瓜， |
 | 6.蒸好的节瓜汤汁倒在一个小碗中，加入蚝油和生粉搅拌均匀做成芡汁 |
 | 7.把芡汁煮开 |
 | 8.把芡汁淋在节瓜上即可 |
【香菇肉末酿节瓜做法小贴士】
| 1、冬菇不要和肉沫一起加调料腌制，否则冬菇会吸了太多的调味会很咸，先把肉沫腌制10分钟再加入香菇沫拌匀上锅蒸 2、勾芡只用蒸出来的节瓜汤汁就好，不需要另加水 |
