| 梅干菜肉包是淮扬的传统面点，面皮稍甜，馅料油润，好吃。非常喜欢梅干菜的包子，吃在嘴里散发着那种淡淡的特殊的香味，真是享受呢。我制作的这款香菇梅干菜肉包，因为加入了香菇，味道更是鲜香美味。制作方法比淮扬面点简单了许多，省去了肉馅经过炒制的过程，类似于北方其它包子的做法，直接将泡发的梅干菜与肉馅拌匀。味道很不错，只是口感还是稍微发干些，看来下次要将梅干菜用水煮一下或者采用淮扬包子的做法炒制后再制作。 |
【食材与调料】
| 【主料】梅干菜150g，香菇60g，猪肉末400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精少许，酱油适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.这是购买的袋装梅干菜 |
 | 2.用水泡发一整天 |
 | 3.香菇用清水泡发 |
 | 4.然后将香菇切成碎粒 |
 | 5.肉馅加入料酒、酱油、盐、油、胡椒粉等搅拌好 |
 | 6.将梅干菜放入搅拌 |
 | 7.最后放入香菇碎 |
 | 8.倒入植物油 |
 | 9.加入少量的盐和鸡精（无需多加，肉馅已经调过味了） |
 | 10.充分搅拌均匀备用 |
 | 11.面和好后饧发好，搓成条 |
 | 12.切成大小合适的剂子 |
 | 13.擀成面皮 |
 | 14.将馅料放在面皮里 |
 | 15.包好包子 |
 | 16.摆入蒸锅的笼屉上，再次饧发 |
 | 17.大火蒸8分钟，再焖5分钟，揭盖出锅 |
【香菇梅干菜包子做法小贴士】
| 梅干菜一定要泡发充分，否则会发干影响口感。梅干菜一定要多清洗几遍，里面的细砂尘比较多，不洗净会牙碜。 |
