| 这款卤肉饭是深夜逛微博时看到朋友晒的，朋友做的好精致当时隔着屏幕好象都能闻到饭菜的香味。经不住诱惑，于是当晚就泡了香菇，第二天做了这款香菇卤肉饭，香菇一直是我喜欢吃的食物，它有特殊的香味特别是与肉类搭配在一起更是香得不得了。肉当然要选肥瘦相兼的五花肉，太瘦吃着有点柴，太肥吃着有点腻，而五花肉稍稍用火煸干油分后，肥瘦正相宜，吃着软硬合适满满都是肉的香味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水发香菇100g，洋葱50g，姜25g，蒜20g，八角2个，冰糖15g，五香粉1小匙，白胡椒粉1小匙，料酒半匙，生抽2汤匙，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.干香菇清洗干净表面泥沙，然后用水泡发两小时。泡香菇的水不要倒了，留着有用。 |
 | 2.泡好的香菇切成小丁，洋葱、姜、蒜切碎备用。 |
 | 3.五花肉切小丁备用。 |
 | 4.热锅冷油下洋葱碎和姜蒜末煸炒出香味。 |
 | 5.放入五花肉煸炒出油。 |
 | 6.五花肉煸出油干表面微焦时，下香菇翻炒。 |
 | 7.放入八角、冰糖、五香粉、胡椒粉翻炒。 |
 | 8.放入两匙生抽、少许老抽翻炒均匀。 |
 | 9.倒入泡香菇的水，水量要没过五花肉1至2厘米。 |
 | 10.煮沸后关火倒入高压锅里压15分钟。想吃卤蛋的可以放入几个煮熟去壳的鸡蛋同卤。 |
 | 11.待高压锅泄压后，把香菇卤肉舀入盛有米饭的碗中即可食用。 |
【香菇卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士1、个人觉得用泡香菇的水来卤肉味道更香，当然如果你不喜欢泡香菇的水可以用热水代替。 2、高压卤肉时水量要没过五花肉1至2厘米这样拌饭的汤汁才会多。我的有点放少了，更适合用来当臊子使用。 |
