| 香菇由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。另外，香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压。用香菇来炖鸡可以让香菇的素香和鸡肉的荤香结合，味道更加浓郁，是我家聚餐时必上的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】笨鸡1000g，香菇10朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，酱油2汤匙，老抽1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.笨鸡洗净斩块。 |
 | 2.干香菇冲洗干净，用温水泡发，香菇水可不要倒掉，一会咱要用它来炖鸡。 |
 | 3.将泡发好的香菇切大块，葱切段，姜切片。 |
 | 4.锅中入油，放大料炸香，倒入鸡肉翻炒。 |
 | 5.把鸡肉炒到微微发黄，加入葱姜翻炒。 |
 | 6.炒出葱香味后，加入两汤匙酱油，一汤匙老抽翻炒。 |
 | 7.翻炒到香味出来。 |
 | 8.加入香菇水和鸡肝（鸡肝提前加入的话，一翻炒容易碎）。 |
 | 9.大火烧开，撇净浮沫，然后调小火炖约40分钟。 |
 | 10.炖到汤汁还剩下原来的一半，加入盐调味，五分钟后出锅装盘。 |
【香菇炖笨鸡做法小贴士】
| 小贴士香菇水融入了香菇的鲜香，倒掉实在可惜，用它来炖鸡味道更加浓郁，只是一定要在香菇泡发前冲洗干净，避免有沙子。 |
