| 非常火爆，人气超高的咸蛋黄肉松青团，是青团的后起之秀。有卖它的地方，据说都是卖到脱销。咱也不去排队，自己在家轻松做美食，让这人气美食也摆上咱自家的餐桌上。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉100g，澄面30g，青麦苗50g，水90g，葵花籽油5g |
| 【辅料】肉松40g，咸蛋黄4个，橄榄油少许 |
【制作步骤】
 | 1.咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟 |
 | 2.自己做的鸡肉松，因是给宝宝做的，味道很淡，而且很碎，所以加了4颗咸蛋黄。如果是肉松比较咸的，可以加2颗蛋黄。 |
 | 3.把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，我做的肉松比较干，就加了少量的橄榄油，能用力抓成团就行了。这种团一捏就会散开，这样就行了 |
 | 4.把馅料分成4份，团成团备用 |
 | 5.糯米粉很澄面备好 |
 | 6.两种面粉都放入盆中 |
 | 7.青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看 |
 | 8.把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克 |
 | 9.用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来 |
 | 10.把青麦汁倒入面粉中 |
 | 11.和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润 |
 | 12.揉成光滑的面团 |
 | 13.上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的 |
 | 14.保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可 |
 | 15.青麦的青团和茵陈及艾叶的比，颜色稍淡一点点。右边最大的那个是肉松的，颜色稍淡，左边小的是枣泥的，皮是茵陈的，颜色较深些。 |
【咸蛋黄肉松青团做法小贴士】
| 小贴士1、澄面就是小麦淀粉，没有的话可以用红薯淀粉代替。 2、蒸好的面团很粘，千万不要用水抓，而且保鲜膜上要抹油，否则粘手上就很麻烦的哦 |
