| 为了更加方便的带给不和我住在一起的妈妈，做成咸菜猪肉小包子是一种很不错的选择。早上配上一碗清粥，再加上这个一口一个的小包子，想来真是一种享受吧！ |
【食材与调料】
【主料】精制面粉300g，猪肉150g，咸菜200g |
| 【辅料】油适量，盐3g，发酵粉3g，清水适量，生姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.大碗内放入精制面粉，清水，发酵粉和盐。 |
 | 2.将所有的食材混合揉至面团“三光”（面光、盆光，手光） |
 | 3.在面团上面盖上一块湿的纱布，放在温暖的地方发酵到两倍大。 |
 | 4.用手指在发酵的面团上面戳一个小洞，不回缩就算是发酵好了。 |
 | 5.咸菜先用清水浸泡半个小时。 |
 | 6.将浸泡好的咸菜沥干水，然后尽量挤干水分。 |
 | 7.准备好肉泥备用。 |
 | 8.锅内放适量的色拉油，烧热。 |
 | 9.放入肉泥翻炒。 |
 | 10.放入适量的生抽和肉泥一起翻炒。 |
 | 11.再放入挤干水分的咸菜一起翻炒均匀。 |
 | 12.发酵完成的面团取出，排气之后搓成长条。 |
 | 13.均匀下剂子后，取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮。 |
 | 14.放入炒好的馅料。 |
 | 15.包成包子胚。 |
 | 16.将包好的包子胚放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。 |
【咸菜猪肉小包子做法小贴士】
| 小贴士凡鸟叽喳：1、买来的咸菜一般比较咸，如果不浸泡直接吃，会比较咸。可以在发酵好面团以后就开始用清水浸泡。 2、炒肉馅的油可以多放一些，凡鸟用的是色拉油，如果不介意的话，用猪油炒会更加香。 3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包，否则馅料温度高的话会包不起来。 |
