| 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊后腿肉200g |
| 【辅料】青蒜白100g，杭椒150g，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，葱适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将青蒜苗切去叶，只剩蒜白。胡萝卜切片，青椒切象眼片，大葱切寸段，姜，蒜切末。 |
 | 2.将羊肉切薄片，用盐，料酒和淀粉抓匀。锅烧热放油，倒入羊肉炒变色，加少许老抽，盛出。 |
 | 3.锅再加油，倒入姜蒜末。 |
 | 4.加入切好的配菜，翻炒，加盐，胡椒粉，炒匀。 |
 | 5.把炒好的羊肉片加入锅中，翻匀，加鸡精盛出。 |
【小炒羊肉做法小贴士】
| 将萝卜和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，可以除去膻味。 |
