香葱酸奶辫子面包

昨天自己做了酸奶,用酸奶做了好多东西。其中酸奶做面包,比牛奶更容易出膜,成品更柔软,更容易拉丝,还可以延缓面包的老化,第二天吃也依然是美味不减!今天这个上面撒了加过盐的葱花,还挤了沙拉酱做装饰,懒得凹形状了,还是编个辫子吧!

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g,自制酸奶140g,糖50g,盐2g,鸡蛋1个,黄油25g,酵母3g
【辅料】葱花适量,沙拉酱适量

【制作步骤】
香葱酸奶辫子面包 1.把除油以外的所有材料加入面包机,揉面一个程序,再加入软化的黄油继续揉面一个程序,然后进行一发。
香葱酸奶辫子面包 2.一发到两倍大,可以手指沾面粉,插一个洞,如果不回缩也不塌陷,就可以了。
香葱酸奶辫子面包 3.一发结束,取出面团,排气,称重
香葱酸奶辫子面包 4.均匀分割成12等份,重新揉圆,盖上保鲜膜,静置10分钟左右
香葱酸奶辫子面包 5.把面团依次搓成长条,一下是搓不长的,可以分几次,按顺序多做几次。
香葱酸奶辫子面包 6.每三根编三股辫,两头务必捏紧。
香葱酸奶辫子面包 7.四根全部编完,放烤盘二发。二发在烤箱进行,旁边放一碗热水,大约30到40分钟,两倍大。
香葱酸奶辫子面包 8.取少量沙拉酱放裱花袋。没有裱花袋可以用保鲜袋剪个小口代替。
香葱酸奶辫子面包 9.葱花里放适量盐,拌匀。
香葱酸奶辫子面包 10.二发结束的面包生坯上刷蛋液,撒葱花
香葱酸奶辫子面包 11.挤上沙拉酱
香葱酸奶辫子面包 12.烤箱170度18分钟,上色盖锡纸。
香葱酸奶辫子面包 13.出炉,冷却即可。
香葱酸奶辫子面包 14.柔软无极限,拉丝好诱人哦!

【香葱酸奶辫子面包做法小贴士】
小贴士如果不是自己做的酸奶,量要减少,自己做的特别浓稠的。

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