| 包饺子就像是养孩子，人人包的饺子都不一个模样。不过，饺子也是有亲缘关系的，这就是看包饺子的人的关系了，跟谁学的随谁！徒弟包的饺子和师傅包的饺子也就是所谓的饺子的亲戚了！ 我们家一直是小门小户，所以包饺子没有什么讲究，妈妈就是要求肚大、皮薄、不破，再就是别有褶子，妈妈认为褶子多了，面皮就厚，馅就少，影响口感！我的师傅当然就是妈妈了，从小看的，教的都是妈妈，我包的饺子就像妈妈包的，很像是有亲戚关系的饺子哦！我开始的时候认为饺子都是一个模样的，不过见了婆婆的饺子就知道了，原来不一个师傅教的，饺子是不一样的。我包的饺子和妈妈包的饺子基本一个模样，会有细微差距而已，和婆婆包的，可就是天壤之别了，完全不是一个系列嘛！ 在网上看到了很多美食家们包的漂亮的饺子，有的心那个痒阿！原来饺子还可以有这么多花样的嘛！可是俺最近正好赶上恢复蹭饭的生活方式，除了早饭，都是蹭的！没办法，只有做早饭来试验了！不过，接踵而来的问题就是，为了节省时间，饺子剂子较大，饺子也就比较大，比较难看！嘿嘿！不过，这个饺子馅可是一流，没试过的一定要试试！这个香菜馅我也是第一次尝试，没想到，还真的好吃，早晨 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅、香菜、花椒粉、葱末、姜末、盐、油、 |
| 【辅料】面粉、清水 |
【制作步骤】
 | 1.1、猪肉馅放入姜末、生抽、盐、胡椒粉、味精调匀，腌至一小时以上。（图1） 2、香菜浸泡在清水盆内，可以保持香菜的生机。也可以用于恢复香菜的生机，特别适合香菜蔫后恢复。（图2、3） | 2.3、香菜切碎。（图4） 4、葱切末。（图5） 5、将香菜和葱末放一起，倒入油搅拌均匀。再放入腌好的肉馅，搅拌均匀。（图6） | 3.6、用清水和面粉和面，揉成面团醒发一会，再揉成光滑的面团。（图7） 7、将面团整形，自中间掏个洞，慢慢搓成长条形，揪成大小合适的面剂。（图8） 8、将揪好的面剂按压。（图9） |
 | 4.9、将面剂擀成饺子皮。（图10） 10、填上香菜馅，用勺子底按压下，填实。（图11） 11、用拇指和食指指肚慢慢捻起来，就是我妈妈教的包法了，这个包法包出来的饺子没有褶子，翅子也该是很细小的，我的还是有点大。（图12） | 5.12、一边捏出来褶子，就成了这个样子，这个是我今天刚学习滴哦！（图13、14） 13、锅内烧开水。水开放入饺子，用勺子背面慢慢搅动，防止饺子粘连。（图15） 14、水开后添两次凉水，一共开三开，饺子浮到水面，肚子鼓鼓的，就说明饺子熟了。可以出锅了！（图16） |
【香菜水饺做法小贴士】
| 小贴士1、香菜买回要是蔫了，可以放入清水盆中放一晚，第二天就会恢复生机了。这个是小窍门吧？要是晚上买回来第二天用，也可以用这个方法！ 2、苋菜取汁的时候不能用搅拌器的啊，只能用开水烫一下，放凉水里面拔一下，然后拧出汁水。我用了搅拌器，一点红色的汁都没弄出来！你们可别犯这个错误了啊！ 3、煮饺子放两次凉水，开三开，饺子浮起来，肚子鼓起来，饺子就熟了！ |
