| 藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，除了腌制，生活在这里的各民族更喜欢用新鲜的藠头和各种调料品一起舂吃，吃着香辣开胃特别下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】藠头150g |
| 【辅料】盐适量，味精适量，红米辣3个，香菜5g |
【制作步骤】
 | 1.藠头去根须并剥去外层的老皮，然后择去老叶子（嫩叶不丢，可炒蛋）。 |
 | 2.把择好的藠头放水里洗净后控干水分。 |
 | 3.香菜洗净切段，红米辣切小圈。 |
 | 4.把切好的红米辣放入石臼里，放入适量盐舂烂。 |
 | 5.放入藠头舂烂。 |
 | 6.放入香菜段。 |
 | 7.放入少许味精捣均匀即可。 |
【香菜舂藠头做法小贴士】
| 1、气虚者慎用。 2、阴虚、发热者不宜用。 3、不耐蒜味者不宜用。 |
