| 进了腊月，灌肠就被提上了议事日程。双双一直以很忙为借口，偷懒。最后，还是妈妈忍不住了，上上周末给我电话，不行晚上过来吧！再不灌，就晾不干了！好吧，没有借口了，单位再忙，晚上还是允许咱回家的不是？今年灌肠，我用了一个小机器，几十块钱，挺方便的。虽然比起电动的还是要受些累，但相比较去年那阵仗，还是大为欣慰。我和妈妈忙活了一下午，灌了56斤肠，挺轻松！还没有灌肠的童鞋们，今天是最后的期限了，再不灌，可真的晾不干了！今天是腊月20，还有10天过年喽！想要灌肠的一定要麻利儿滴！肠衣可以去灌肠滴那里买，我妈妈买的是15一斤，我婶子买的是一米一元。肉都是现成的，买了让他用机器给切成细丝，尽量不要绞成馅，影响口感。没有机器，就找个漏斗，没有啥办不成的事儿！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉5000g |
| 【辅料】盐100g，十三香1袋，胡椒粉15g，鸡精适量，高度白酒100ml，白糖130g |
【制作步骤】
 | 1.姜切小块，搅打碎。 |
 | 2.挤出姜汁备用。 |
 | 3.猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。 |
 | 4.放入盐。 |
 | 5.放入白糖。 |
 | 6.放入十三香。 |
 | 7.放入胡椒粉。 |
 | 8.放入白酒。 |
 | 9.放入适量的老抽上色。 |
 | 10.倒入姜汁。 |
 | 11.下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。 |
 | 12.将买回的肠衣浸泡。 |
 | 13.机器固定在桌子上。 |
 | 14.将肠衣挂在机器的筒上。 |
 | 15.将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。 |
 | 16.将腌好的肉填入机器内。 |
 | 17.转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手） |
 | 18.全部灌完整条肠衣，尾部打结。 |
 | 19.用棉线将其分段扎。 |
 | 20.依次全部完成。 |
 | 21.将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（我就剩了一根，其他都留给妈妈，分给公公婆婆了，略显孤单啊） |
 | 22.想吃的时候，放进蒸锅蒸熟，切片即可。 |
【五香香肠做法小贴士】
| 1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。 2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。 3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！ 4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。 5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题 |
