| 无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是全国人民最喜欢的排骨菜之一，它的传统名称叫“无锡肉骨头”，后因方便推广而改名“无锡排骨”。无锡排骨的做法有几种，虽然都略有不同，但是都有相同之处，它的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，色彩诱人。爱吃排骨的亲，怎么会错过这道大肉菜呢，快来和我一起动手做吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨1盘 |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，玉米油适量，酱油适量，精盐适量，五香粉适量，白酒适量，陈醋适量，红曲米粉适量，绵白糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将排骨取出，放入锅中焯出血水。 |
 | 2.撇去浮沫后，将排骨捞出备用。 |
 | 3.锅里放入油，油热后，放入排骨煎一下。 |
 | 4.煎炒至两面有点焦的感觉。 |
 | 5.放入切好的葱、姜。 |
 | 6.放入酱油炝锅。 |
 | 7.放入适量水，不要太多。 |
 | 8.放入白酒。 |
 | 9.放入陈醋。 |
 | 10.放入五香粉。 |
 | 11.放入精盐和白糖。 |
 | 12.放入红曲米粉。 |
 | 13.翻炒均匀，关火。 |
 | 14.将锅中食材放入电压力锅中，盖好盖，将排骨孔按好，按排骨键。 |
 | 15.炖好的排骨，放入味精翻拌一下，出锅即可。 |
【无锡排骨做法小贴士】
| 1 排骨要 选择开关大小规则的，这样美观。 2 红曲米粉是起到上色的作用的，没有的可以不用，可以放老抽上色。 3 没有压力锅的也可以用锅来炖，但是水要多放，盖锅盖大火煮沸后，转小火，炖30分钟以上。 4 味精要出锅前放。 |
