| 这鱼的做法是在电视上学的。无意中浏览到，过了好长时间，依照记忆照搬了回，不知环节有没有问题，但做出来的带鱼，真心的好吃。鱼骨酥软，可以随鱼肉一起嚼后咽下，根本分不出，哪是肉，哪是骨，怪不得，叫无骨带鱼。这鱼，热吃凉吃皆可，一点都不腥，家有带鱼的朋友，可试下哦，多做点放冰箱，佐酒小菜哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，五花肉适量，白菜适量，花椒适量，八角适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰冻带鱼解冻。 |
 | 2.去头尾，剪掉边刺。 |
 | 3.在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀，每刀切至鱼骨处即止。 |
 | 4.将切好的鱼分割成寸段。 |
 | 5.加胡椒粉，盐、料酒略腌制十至二十分钟左右。 |
 | 6.油锅烧至六成热，下入腌好的鱼段。 |
 | 7.炸至鱼金黄捞出。 |
 | 8.锅底铺白菜叶，放入几片五花肉。 |
 | 9.铺上炸好的鱼段。 |
 | 10.加入适量的水，葱姜八角花椒料酒酱油糖，多放点醋。大火煮开，转中小火慢焖四十分钟左右。 |
 | 11.至鱼骨酥烂即可出锅。鱼可一直放在汤汁中入味。 |
【无骨带鱼做法小贴士】
| 1、白菜与五花肉可去掉带鱼的腥味。 2、可用压力锅，更省事方便，时间减短即可。 |
