| 带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。精灵家吃带鱼，一般是用来辣烧，今天换个口味，糖醋味，昂宝也能跟着吃几块，呵呵！ |
【食材与调料】
【主料】带鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，蒜米适量，青椒适量，醋适量，绵白糖适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰鲜带鱼剖开肚子，取出鱼肠，清洗干净。 |
 | 2.沥干水份后切小段，装入深碗中。生姜切丝撒上，加入少许料酒，盐拌匀后腌半小时以上。 |
 | 3.取一干净盘子，倒入适量生粉。腌好的带鱼除去姜丝，两面拍上生粉。 |
 | 4.青椒，蒜米切碎。 |
 | 5.醋和白糖按3：1调匀备用。 |
 | 6.坐锅点火，烧至七成热时，依次放入带鱼，小火慢煎。 |
 | 7.至两面焦黄，盛出备用。 |
 | 8.锅中留底油，入姜丝，蒜米爆香。 |
 | 9.倒入事先调好的糖醋汁，大火烧开。 |
 | 10.入煎好的带鱼块煮约5分钟。 |
 | 11.入青椒粒。 |
 | 12.大火收汁，装盘出锅。 |
【糖醋带鱼做法小贴士】
| 小贴士1：醋和糖的比率，可按自家口味自行调整。 2：青椒只为配色，没有也可不放的。 3：想要菜色成品更佳，可在出锅前淋油，提亮菜色。 4：第一回尝试拍生粉，煎是比较好煎，不会破皮，但吃时有一层外壳，不是特爽；如果焖的时间太短，还不容易入味，看来以后是赤裸裸上阵为好！ |
