【食材与调料】
【主料】猪后肘1个 |
| 【辅料】白糖1勺，姜5-10片，葱白1-2根，花椒10粒，白蔻5粒，八角3颗，桂皮1片，香叶4片，小茴香1-2匙，草果1颗，黄酒2勺，生抽3勺，老抽0.5勺 |
【制作步骤】
| 1.猪肘冷水下锅，小火煮到水开，出净血水，拔毛清理干净备用 | 2.起油锅，少量放油，加入白糖，熬至，糖融化起泡，呈大红色时加开水，制成糖色备用 | 3.重新起油锅放入姜片，葱白（切滚刀块），花椒，八角，白蔻，草果（拍一下），香叶，桂皮，小茴香，炒出香味 | 4.加大量开水，下入肘子，加糖色，生抽，老抽。 | 5.大火20分钟，然后转小火4～5小时，中途可轻微翻动，不要加水 |
 | 6.出锅摆盘，淋上一些汤汁 |
【万三蹄膀做法小贴士】
